sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Festival de Massas - Receitas e Vídeos

A utilização de molhos variados para uma massa única será a tônica destas receitas.
Esta forma de preparo é muito utilizada em restaurantes destinados à comida rápida com a opção de montagem individual dos pratos.
Vamos preparar três molhos diferenciados, sendo dois vermelhos e um branco. Utilizaremos ingredientes muito conhecidos dos brasileiros. A massa que vamos cozinhar al dente será o Penne Rigate di Semola di Grano Duro, que devido à sua composição química nos proporciona vários estágios de fervura.


Ingredientes 



700 ml – Molho de Tomates Peneirado ou Polpa de Tomates
250 ml – Leite Integral
200 ml – Creme de Leite
500 g – Penne Rigate
100 g – Presunto Cozido sem Capa de Gordura
100 g – Queijo de Coalho
100 g – Linguiça Calabresa Defumada
50 g – Azeitonas Verdes
50 g – Azeitonas Pretas
07 g – Caldo de Legumes Desidratado
01 – Lata de Atum em Água e Sal
02 – Cebolas
03 – Dentes de Alho
02 – Colheres de Sopa de Manteiga
Azeite
Orégano
Salsa Desidratada
Sal



Vídeo - Penne com Molhos Vermelhos



Molho ao Sugo - Preparo

Dourar em azeite quente um dente de alho e meia cebola.
Acrescentar duas embalagens de molho de tomate, aproximadamente 700 ml e 500 ml de água mineral.
Para conferir sabor à preparação utilizar uma folha de louro, uma colher de chá de açúcar e orégano a gosto.
Abaixar a chama do fogão, salgar a gosto e deixar a mistura reduzir à metade de seu volume inicial.
Utilizaremos este molho para finalizar duas receitas com molho vermelho.



Vídeo - Penne ao Molho Branco { Base de Queijo Coalho }



Foto - Ingredientes





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