domingo, 13 de abril de 2014

Bacalhoada - Receita e Vídeo

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Bacalhoada em homenagem ao Carnaval que passou!

Publicado em 07.03.2014, às 15h21]




A junção de bacalhau com batatas, azeite, cebolas e azeitonas talvez seja a mais clássica das iguarias culinárias que herdamos de nossos irmãos portugueses.
Podemos elaborar a receita com a introdução de outros vegetais e ervas. 

Nesta versão utilizaremos pimentões coloridos e orégano.
A cocção em fogo brando, com a utilização de uma panela baixa com tampa, confere ao prato frescor e aroma. Porém, nada impede que a bacalhoada seja levada ao forno.
Nos dois casos, uma quantidade generosa de azeite de oliva é essencial para embeber todos os ingredientes.

O pescado que utilizaremos é comercializado dessalgado, portanto utilizaremos um pouco de sal grosso durante a fervura do bacalhau. Processo inverso do tradicional, onde retiramos sal para em seguida elaborarmos as receitas de nossa preferência.







Ingredientes

500g – Bacalhau Porto Imperial – desfiado e dessalgado
4 - Batatas cozidas
2 - Cebolas brancas
Azeitonas verdes
Azeitonas pretas
Pimentões coloridos
1 - Xícara de chá de azeite de oliva
Sal grosso para o cozimento do bacalhau
Sal refinado para a bacalhoada
2 - Xícaras de chá de água mineral (colocar aos poucos durante a cocção)



Fotos - Eduardo Gazal e Roberta Soares




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