Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

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Hoje é comemorado o Dia Internacional do Hambúrguer. Publiquei no Portal NE10 uma receita caseira e vou reproduzir nesta postagem: WEB GOURMET Aprenda a fazer um mini hambúrguer caseiro Publicado em 04.05.2014, às 19h19 A definição para hambúrguer que está no dicionário online de português trata este ícone da gastronomia mundial como sendo carne moída, temperada, amoldada em bife e, geralmente, passada na chapa. Como encontramos várias versões para este sanduba, que envolvem o seu tamanho, os cortes de carne que podem ser utilizados e os temperos que irão dar sabor e personalidade ao disco de carne, resolvi me dedicar aos Burguer Sliders, muito apreciados em algumas regiões dos Estados Unidos (USA). Vou fazer uma receita caseira onde a praticidade da dona de casa aparece e os sandubinhas são feitos com muita rapidez e ingredientes fresquinhos. Utilizaremos a carne moída bovina temperada com mistura para o preparo de sopa cremosa de cebola. Na receita original o ovo

Por dentro de um concurso gastronômico Documentamos uma das atividades mais esperadas do evento Abril pra Gastronomia. Acompanhamos os trabalhos realizados pelos alunos do curso de gastronomia durante concurso realizado na Faculdade dos Guararapes, em Jaboatão dos Guararapes, Grande Recife. Participaram doze alunos da instituição que foram divididos em seis duplas. Como acontece em concursos dessa natureza, um tema é apresentado, porém o tempo estipulado e as regras específicas tornam a tarefa árdua. Vamos descrever as particularidades da competição e mostrar o conteúdo da caixa preta onde os ingredientes foram apresentados aos alunos no início da prova. Os principais momentos foram registrados em vídeo e fotos. Tema do Concurso: O Sertão vai virar mar Objetivo:  Criar quatro porções iguais, sendo três delas para apreciação da comissão julgadora e uma para a seção de fotos. Porções para degustação com aproximadamente 150g cada. Tempo:  Duas horas para prepa

Receitas Finalizadas Concurso Culinário realizado em 13-5-2014 Local: Centro Gastronômico da Faculdade dos Guararapes Dupla vencedora, Catarina e Gesiel, alunos do segundo semestre. Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. Preparação elaborada pela dupla: Premiados em segundo e terceiro lugares: Cerimônia de Premiação e Encerramento: Organização do evento e Chef convidado André Falcão. Fotos - Eduardo Gazal