Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

Receita culinária da Bahia elaborada pela professora de gastronomia Jeovania Araújo. "Galinha cozida com camarões secos, leite de coco, castanha de caju e amendoim torrados. A mistura de ingredientes torna esta receita muito diferenciada, o sabor é sensacional. A utilização do azeite de dendê é imprescindível para o sucesso desta preparação".     Ingredientes: 02 Kg – Peito, coxas e sobrecoxas de frango (Cortes pequenos, limpos com água e sal) 200g – Camarão seco moído 200g – Cebola processada 80g – Castanha de caju moída 50g – Amendoim moído 500 ml – Leite de coco 300 ml – Água 02 – Limões 30g – Coentro fresco 30g – Alho picado Azeite de dendê Gengibre ralado Sal Modo de Preparo: Tempere o frango com alho e limão. Repouse por uma hora. Aqueça o azeite de dendê e doure a cebola. Adicione os cortes de frango e restante dos ingredientes. Cozinhe em fogo médio. Decore com coentro e pimenta. Foto - Eduardo Gaz

Portal NE10 Web gourmet Aprenda a fazer um arroz de Hauçá Publicado em 10/12/2014, às 10h46 | Atualizado em 10/12/2014, às 11h15 Encerrando nossa série sobre culinária nordestina, vamos a mais uma receita da professora de gastronomia Jeovania Araújo.  Relata a catedrática que esta receita é uma herança deixada na Bahia pelos Hauçás, nativos da África, seguidores da religião islâmica. Atualmente esta receita não é preparada com tanta intensidade. Achei fácil de realizar e pode ser feita em nossas casas. Interessante notar nesta preparação a junção do sabor do mar, através do camarão seco salgado e defumado, com charque ou carne seca, como é conhecida em alguns lugares. O azeite de dendê aparece juntamente com o leite de coco, formando uma mistura de sabores raramente encontrada. A apresentação também merece destaque: o arroz é moldado em fôrma, decorado com os outros ingredientes, o que proporciona uma bela composição visual. Vamos à receita com seus ingredientes e