O Queijo de Coalho de Pernambuco em Livro Online
Publicação de 2016, "O Queijo de Coalho em Pernambuco - Histórias e Memórias", realizada por Benoit Paquereau, Giseuda Machado e Sonia Carvalho, profissionais envolvidas com a cadeia produtiva do queijo de coalho na região de Garanhuns, no Agreste Meridional de Pernambuco, é disponibilizada em versão online. Capa da segunda edição impressa - 2017 O livro gratuito deve ser colocado na categoria das publicações necessárias à boa compreensão do que representa o queijo de coalho para a economia, alimentação e cultura em nosso Estado. Começa com uma introdução sobre o surgimento dos queijos para abastecer as necessidades de alimentação da espécie humana e segue com tópicos relacionados à nossa produção de queijo de coalho. Abaixo descrevo alguns assuntos da edição: - A chegada do gado e a primeira citação da fabricação de queijo na capitania pernambucana e no Brasil em meados do século XVI. - A concessão das sesmarias, o Sertão de dentro e o Sertão de fora. - A pecu