Dendê Fruto - Fotos
DENDÊ (Elaeis guineensis) Trazida por escravos africanos ao Brasil no Séc. XVII. O fruto produz óleo da polpa ou mesocarpo (óleo de palma) e o óleo da amêndoa (óleo de palmiste), láurico. Os cachos rendem 22% de óleo de palma e 2% de óleo de palmiste. O óleo de palma contém 40% de estearina e 60% de oleína. A oleína é usada em frituras e resiste a altas temperaturas. A estearina encontra uso como gordura industrial para biscoitos, sorvetes e margarinas. Substitui o sebo em sabões e sabonetes (menor preço e maior uniformidade). Outros produtos: ácidos graxos e glicerinas emulsificantes e umectantes, lubrificantes, cosméticos, explosivos. O óleo de palmiste encontra uso na indústria saboeira, oleoquímica, e produz CBS (Cocoa Butter Substitute), substitui o óleo de mamona como lubrificante para a metalurgia e aviação, por ser mais denso e mais saturado. O óleo de palma tem boa estabilidade, não incandesce a 400ºC, pode ser usado na laminação de chapas de aço (folha de F