Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

  Ingredientes 250 g - Peito de peru temperado. Deve ser cozido, defumado ou assado previamente. O peito de peru tem que ficar macio, possibilitando que seja desfiado em fibras menores. 100 g – Arroz Agulhinha Tipo 1 02 - Tomates maduros 01 – Cebola pequena 01 – Cenoura pequena 01 – Salsa ou Coentro Sal a gosto Azeite Preparo Lavar o arroz, retirando a parafina que sairá com água corrente e fria. Dourar uma cebola em azeite, em seguida adicionar o arroz lavado e escorrido. Salgar a preparação e acrescentar cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar água quente   na medida que cubra a mistura. O peito de peru desfiado deve entrar na receita neste momento. Reservar um pouco de água quente e acrescentar lentamente até que as cenouras fiquem macias. Cozinhar em fogo brando, em panela baixa e com a tampa aberta. O mesmo processo que utilizamos para a Paella. Experimentar o sal e decorar com salsa ou coentro. Tampar a panela e servir

Ingredientes 100 g – Arroz Agulhinha Tipo 1 100 g – Queijo Coalho 01 – Cebola pequena 01 – Cenoura pequena 01 – Salsa Desidratada Sal a gosto Azeite Preparo Lavar o arroz, retirando a parafina que sairá com água corrente e fria. Dourar uma cebola em azeite, em seguida adicionar o arroz lavado e escorrido. Salgar a preparação e acrescentar cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar água quente   na medida que cubra a mistura. Reservar um pouco de água quente e acrescentar lentamente até que as cenouras fiquem macias. Cozinhar em fogo brando, em panela baixa e com a tampa aberta. O mesmo processo que utilizamos para a Paella. Experimentar o sal e decorar com queijo coalho e salsa. Tampar a panela e servir após alguns minutos. O queijo coalho estará derretido, mas manterá sua forma. Foto - Eduardo Gazal

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