Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

) Rango Bom - Episódio 11 TUTU DO EDU Produção - Luni Produções Para - Canal Futura Fev. - 2012

Receita PuBlicada no PoRTAL NE10 WEB GOURMET Salada de Bacalhau na Web Gourmet Publicado em 04.02.2014, às 13h06 A receita desta edição será preparada com extrema facilidade. Atualmente o ingrediente principal é encontrado nos empórios gourmet e mercados. Trata-se do bacalhau desfiado e dessalgado. Geralmente é comercializado em embalagens de 500g e ultracongelado. Neste formato não precisamos retirar o sal previamente. O pescado chega às nossas cozinhas pronto para o consumo. Basta cozinhar rapidamente para amolecer suas fibras, adicionando um pouco de sal grosso à água do cozimento. Ingredientes: 500g – Bacalhau Porto Imperial – desfiado e dessalgado Cebola roxa Cebola branca Azeitonas Verdes Azeitonas Pretas Salsa Fresca Azeite Vinagre de vinho tinto Sal grosso para o cozimento Sal refinado para o tempero da salada Assistam ao vídeo e observem o método de preparo. Aproveitem! Fotos - Roberta Soares e Eduardo Gazal

Vídeo publicado na coluna Web Gourmet - Portal NE 10 WEB GOURMET Aprenda a preparar uma moqueca de arraia Publicado em 13.01.2014, às 15h33 http://ne10.uol.com.br/coluna/web-gourmet/noticia/2014/01/13/aprenda-a-preparar-uma-moqueca-de-arraia-465040.php

Passo a passo do processo de retirada do couro e preparação de arraia marinha. Confira o método de preparação em postagem de 05-05-2013 no link abaixo. http://culinariabrasileira-eduardogazal.blogspot.com.br/2013/05/arraia-marinha-como-cortar-limpar-e.html Fotos - Eduardo Gazal

A receita deste guisado será facilmente reproduzida e sem dúvida saboreada. A cerveja preta será o diferencial, suas propriedades químicas devidas principalmente à composição de seu malte, e seu teor alcoólico, tem o poder de amaciar as fibras da carne. Tal procedimento conferirá um sabor bem particular a este prato e agregará ao caldo que se formará ao final do cozimento, uma textura impar. Podemos utilizar cortes provenientes da parte traseira ou dianteira do boi, nesta receita utilizaremos coxão mole. Será cortado em cubos, selado rapidamente e levado à panela de pressão. A carne será cozida em um líquido contendo a cerveja preta e água mineral, cebolas salteadas e caldo de legumes. Mais detalhes e a facilidade do preparo, serão mostrados na exibição do vídeo abaixo, assistam o passo a passo da receita e repitam em casa. Aproveitem! Ingredientes 800g – Carne Bovina ( Patinho, Coxão, Paleta ) 300 ml – Cerveja preta amarga 300 ml – Água mineral 02 – Ce...

A receita de hoje nos remete ao mundo das macarronadas paulistanas, sempre servidas com muito molho e um bom queijo ralado. Nesta versão de talharine à bolonhesa incluiremos alguns ingredientes que agregarão sabor e aroma à carne bovina. Vamos combinar a receita com lingüiça calabresa defumada ou bacon, pimentões verdes, azeitonas pretas e uma boa porção de salsa fresca. A preparação deve ser feita em etapas distintas.  Assista ao vídeo e confira a facilidade de execução deste clássico da culinária italiana: Ingredientes 500g – Talharine número 2 500g – Carne moída (patinho, coxão mole ou outro corte de sua preferência) 200g  – Lingüiça calabresa curada e defumada 540g – Molho de tomates ao sugo ou polpa de tomate 300 ml – Água mineral (deve ser colocada aos poucos durante a preparação) 01 – Cebola 01 – Pimentão verde 02 – Tomates Azeitonas pretas Azeite Manjericão desidratado ou orégano Folhas de louro Açúcar Sal Fotos - Rob...

Minha receita com um peixe do nordeste do Brasil, onde os filés são cozidos no bafo e regados com quantidades generosas de azeite de oliva, preservando seu sabor e umidade. Utilizar pescado fresco que possibilite retirar filés altos. Os peixes mais indicados são robalo, pescada amarela, arabaiana ou cavala perna de moça. Assistam ao vídeo e veja o modo adequado de preparação. Aproveitem !!! Ingredientes 800 g – Filé de cavala perna de moça ( a quantidade de pescado pode variar entre 500g e 1 Kg ) 01 – Limão 10 – Azeitonas pretas grandes 01 – Cebola pequena Salsa ou Coentro Sal Folhas de Louro Alho Água Mineral Azeite Preparo Temperar os filés com suco de meio limão, azeite e sal. Cobrir os filés com cebolas em rodelas e um dente de alho. Marinar por meia hora. Utilizar panela baixa com tampa, regada com bastante azeite de oliva, deixando as cebolas por cima dos filés. Levar ao fogo brando e durante o cozimento acrescentar á...