Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

Publicação de 2016, "O Queijo de Coalho em Pernambuco - Histórias e Memórias", realizada por Benoit Paquereau, Giseuda Machado e Sonia Carvalho, profissionais envolvidas com a cadeia produtiva do queijo de coalho na região de Garanhuns, no Agreste Meridional de Pernambuco, é disponibilizada em versão online. Capa da segunda edição impressa - 2017 O livro gratuito deve ser colocado na categoria das publicações necessárias à boa compreensão do que representa o queijo de coalho para a economia, alimentação e cultura em nosso Estado. Começa com uma introdução sobre o surgimento dos queijos para abastecer as necessidades de alimentação da espécie humana e segue com tópicos relacionados à nossa produção de queijo de coalho. Abaixo descrevo alguns assuntos da edição: - A chegada do gado e a primeira citação da fabricação de queijo na capitania pernambucana e no Brasil em meados do século XVI. - A concessão das sesmarias, o Sertão de dentro e o Sertão de fora. - A pecu

O Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), lançou em setembro de 2018,  o "Manifesto da Cachaça".  Documento obrigatório para todos que se interessam pelo nosso destilado. Vamos apresentar aos nossos leitores o manifesto na íntegra, lembrando que a defesa dos interesses da Cachaça nos mercados nacional e internacional é crucial para o futuro de todos os envolvidos na cadeia de produção da principal bebida destilada do Brasil. "Com 500 anos de história, a Cachaça, primeiro destilado das Américas e primeira Indicação Geográfica do Brasil, faz parte da identidade do Brasil. De origem nacional, nossa bebida tem contribuído para o desenvolvimento do país, com toda sua relevância cultural, social e econômica, nas cincos regiões. Apesar disso tudo, a Cachaça ainda não é valorizada como um ícone nacional. É hora disso mudar! A diversidade brasileira está refletida na variedade de sabores e aromas das Cachaças de cada região. Há também muito conhecimento por trás