Camarões no Jerimum - Vídeo e Receita
Receita para celebrar um ano da Coluna Web Gourmet no Portal NE10
Ingredientes:
01 Kg – Camarões Vila Franca – pode ser substituído por outra variedade
01 – Jerimum cortado ao meio sem sementes
03 – Tomates Maduros – bater em liquidificador e reservar
02 – Dentes de alho
01 – Cebola branca
01 – Pimentão verde
01 – Limão
01 – Tablete de caldo de legumes
01 – Colher de sopa de amido de milho
Salsa Fresca
Colorau
Folhas de louro
Sal
Camarões inteiros selados em azeite, na foto abaixo camarões limpos selados rapidamente.
Web gourmet
Camarões no Jerimum para comemorar um ano de Web Gourmet
Publicado em 18/07/2014, às 11h01 | Atualizado em 18/07/2014, às 21h30
Há um ano lançávamos a Web Gourmet, sua cozinha online, com a proposta
de ensinar receitas na plataforma multimídia.
De lá para cá, a parceria com o Portal NE10 resultou em 30 vídeos sobre os mais variados pratos, todos apresentados de forma didática para qualquer pessoa interessada em cozinhar. Essa continua sendo a proposta da Web Gourmet.
Nesta edição comemorativa, escolhi camarões no jerimum, uma mistura do clássico com o regional.
Para satisfazer minha curiosidade sobre a denominação correta, pesquisei sobre o vegetal denominado cientificamente de Curcurbita máxima, que podemos chamar jerimum ou abóbora. Em alguns locais aparece a denominação de moranga.
Mas vamos à receita. Vou descrevê-la passo a passo e, no vídeo, serão repassados todos os pormenores do processo de preparo.
De lá para cá, a parceria com o Portal NE10 resultou em 30 vídeos sobre os mais variados pratos, todos apresentados de forma didática para qualquer pessoa interessada em cozinhar. Essa continua sendo a proposta da Web Gourmet.
Nesta edição comemorativa, escolhi camarões no jerimum, uma mistura do clássico com o regional.
Para satisfazer minha curiosidade sobre a denominação correta, pesquisei sobre o vegetal denominado cientificamente de Curcurbita máxima, que podemos chamar jerimum ou abóbora. Em alguns locais aparece a denominação de moranga.
Mas vamos à receita. Vou descrevê-la passo a passo e, no vídeo, serão repassados todos os pormenores do processo de preparo.
Ingredientes:
01 Kg – Camarões Vila Franca – pode ser substituído por outra variedade
01 – Jerimum cortado ao meio sem sementes
03 – Tomates Maduros – bater em liquidificador e reservar
02 – Dentes de alho
01 – Cebola branca
01 – Pimentão verde
01 – Limão
01 – Tablete de caldo de legumes
01 – Colher de sopa de amido de milho
Salsa Fresca
Colorau
Folhas de louro
Sal
Preparação do caldo de camarões:
Cozinhar cabeças e cascas dos camarões em água;
Adicionar colorau, um tablete de caldo de vegetais e algumas folhas de louro;
Quando levantar fervura retirar do fogo e reservar o caldo;
Outros temperos e ervas podem ser adicionados à mistura, o caldo será a alma desta preparação.
Adicionar colorau, um tablete de caldo de vegetais e algumas folhas de louro;
Quando levantar fervura retirar do fogo e reservar o caldo;
Outros temperos e ervas podem ser adicionados à mistura, o caldo será a alma desta preparação.
Temperando e selando os camarões:
Nesta receita utilizei camarões Vila Franca, outras variedades podem ser
escolhidas;
Separar os camarões em duas porções, posteriormente serão seladas em azeite;
Marinar com alho, sal e limão;
Existem outras formas de temperar os camarões onde não utilizamos um elemento ácido, apenas o alho e sal;
Escolha a que melhor combina com seu paladar e adicione os temperos de sua preferência.
Separar os camarões em duas porções, posteriormente serão seladas em azeite;
Marinar com alho, sal e limão;
Existem outras formas de temperar os camarões onde não utilizamos um elemento ácido, apenas o alho e sal;
Escolha a que melhor combina com seu paladar e adicione os temperos de sua preferência.
Fotos - Eduardo Gazal
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