Culinária Brasileira - Eduardo Gazal

Necessário e oportuno! São palavras que podemos empregar para definir o “Seminário Cozinha Regional Pernambucana & Educação Alimentar” que aconteceu no Museu da Cidade do Recife, no dia 06 de novembro. Auditório do Museu da Cidade do Recife que recebeu um grande número de inscritos para o evento E afirmo que o seminário também foi impactante para o público, que participou e interagiu com os palestrantes e os temas abordados. Conversando com algumas pessoas que se inscreveram para o encontro, o sentimento de satisfação foi unânime e elogios não faltaram. Raul Lody, coordenador das mesas e Rivandro França, palestrante Como o objetivo das nossas publicações é a documentação gastronômica, fizemos uma série de webvídeos para apresentar depoimentos e algumas propostas que surgiram para dar corpo ao que foi discutido no evento. Confiram! Webvídeo com depoimentos de palestrantes do evento Webvídeo com momentos do evento e opiniões sobre os temas abor

Uma das propostas do nosso site é compartilhar documentos de relevância aos estudos da gastronomia no Brasil. Sendo assim, temos o prazer em publicar uma versão do livro “Alimentos Regionais Brasileiros”. Produzido pelo Ministério da Saúde e lançado em primeira edição em 2002, a obra literária apresenta uma imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos e leguminosas brasileiras, além de apoiar a educação alimentar e nutricional, fomentando uma dieta saudável. Após uma década foi lançada a segunda edição da publicação, que começou a ser revisada a partir de 2007, recebendo atualizações e parcerias para a sua produção. Destaque para a participação da Embrapa em conjunto com instituições de ensino, pesquisadores e profissionais de saúde. O livro estimula o desenvolvimento e a troca de habilidades culinárias, resgata e valoriza o ato de cozinhar e apreciar nossa gastronomia. Além de apresentar os alimentos por regiões geográficas do Brasil, as receitas culinárias e dicas de

Hambúrgueres diferenciados e cervejas especiais, combinação gastronômica que desde 2017 ganhou muito espaço no gosto da população da Região Metropolitana do Recife, foram a mistura perfeita para possibilitar a realização do Festival Recife Love Burger. Sertanejo de Luxo, blend   de bode e queijo coalho crocante – Foto: Divulgação A proposta “Burger & Beer” , inclusive, possibilitou a abertura de vários estabelecimentos dedicados à devoção aos discos de carne. A partir deste conceito, Beto Santos criou, para este fim de ano, o Recife Love Burger, que na realidade é a continuação de outro festival de “burguers” onde o produtor atuava. Conversando com Beto Santos descobri que no segmento de alimentação fora do lar os hambúrgueres se mantiveram em alta nos últimos anos. O festival foi uma excelente oportunidade para as casas especializadas aumentarem sua visibilidade, atraindo novos apaixonados pelo sanduíche e seus acompanhamentos. Burger do Quintal, blend secre