segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Beirutes à Brasileira (1º episódio) - Vídeo e Receitas


A utilização do pão árabe ou sírio é o diferencial para fazer o Beirute. Conheci este sanduba em São Paulo, no bairro do Tatuapé, na década de 1970. Era feito com filé mignon chapeado, coberto com generosas fatias de queijo e acompanhado de molho tártaro ou maionese. Ainda me lembro do sabor.
Após algum tempo ganhou outras versões. Peito de frango ou rosbife em camadas, confinados em pão sírio e levado ao forno para ser tostado externamente, era uma pedida certa em uma esquina famosa da Rua Augusta.
Nas versões que faremos vamos explorar recheios variados e apresentaremos quatro combinações. O pão árabe será aquecido e tostado externamente, conferindo uma crocância singular, os ingredientes do recheio manterão seus sabores e umidades naturais.


Ingredientes para os recheios:

Salame Italiano
Presunto Cozido sem Capa de Gordura
Queijo Mussarela
Atum Temperado com Ervas e Azeite
Azeitonas Pretas Curtidas em Azeite e Salsão
Tomates Fatiados
Picles em Conservas
Cebolinhas em Conservas
Abacaxi
Orégano
Sal









Fotos - Eduardo Gazal



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