Festival de Massas - Receitas e Vídeos

A utilização de molhos variados para uma massa única será a tônica destas receitas.

Esta forma de preparo é muito utilizada em restaurantes destinados à comida rápida com a opção de montagem individual dos pratos.

Vamos preparar três molhos diferenciados, sendo dois vermelhos e um branco. Utilizaremos ingredientes muito conhecidos dos brasileiros. A massa que vamos cozinhar al dente será o Penne Rigate di Semola di Grano Duro, que devido à sua composição química nos proporciona vários estágios de fervura.

Ingredientes 

700 ml – Molho de Tomates Peneirado ou Polpa de Tomates

250 ml – Leite Integral

200 ml – Creme de Leite

500 g – Penne Rigate
100 g – Presunto Cozido sem Capa de Gordura

100 g – Queijo de Coalho

100 g – Linguiça Calabresa Defumada

50 g – Azeitonas Verdes

50 g – Azeitonas Pretas

07 g – Caldo de Legumes Desidratado

01 – Lata de Atum em Água e Sal

02 – Cebolas

03 – Dentes de Alho

02 – Colheres de Sopa de Manteiga

Azeite

Orégano

Salsa Desidratada

Sal

Vídeo - Penne com Molhos Vermelhos

Molho ao Sugo - Preparo

Dourar em azeite quente um dente de alho e meia cebola.

Acrescentar duas embalagens de molho de tomate, aproximadamente 700 ml e 500 ml de água mineral.

Para conferir sabor à preparação utilizar uma folha de louro, uma colher de chá de açúcar e orégano a gosto.

Abaixar a chama do fogão, salgar a gosto e deixar a mistura reduzir à metade de seu volume inicial.

Utilizaremos este molho para finalizar duas receitas com molho vermelho.

Vídeo - Penne ao Molho Branco { Base de Queijo Coalho }

Foto - Ingredientes