Acarajé - Fotos

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Fotos - Jeovania Araújo - Salvador - BA

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Arraia Marinha – Como cortar, limpar e preparar sua carne

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Como tenho privilegio de morar em Recife, antes que a cidade se transforme numa metrópole irreversível, tenho o hábito de pescar todos os finais de semana. Pesco desde os seis anos de idade, apreendi no litoral paulista, com meu avo paterno e meu pai. Tenho como hábito a pesca com anzóis, porém, utilizo os grandes e apenas retiro do mar peixes que alimentam minha família e de amigos. Devo dizer que levo mais para o mar do que ele me entrega. Mas a coisa deve funcionar assim, vou pescar com iscas variadas e orgânicas que irão contribuir com a alimentação de vários organismos marinhos. Isso quer dizer que o oceano me retribui. No início da semana santa levei meus dois filhos menores e mais três amigos para pescar.  As idades variavam de 11 a 13 anos, quatro meninos e uma menina. Aventura total, mas faltava algo, cadê os peixes. Chegamos em nosso point às 23 horas do sábado, passamos a noite pescando e fomos agraciados no final da empreitada com duas arraias, uma de a
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Filé de Peixe - Cavala Perna de Moça - Vídeo e Receita

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Minha receita com um peixe do nordeste do Brasil, onde os filés são cozidos no bafo e regados com quantidades generosas de azeite de oliva, preservando seu sabor e umidade. Utilizar pescado fresco que possibilite retirar filés altos. Os peixes mais indicados são robalo, pescada amarela, arabaiana ou cavala perna de moça. Assistam ao vídeo e veja o modo adequado de preparação. Aproveitem !!! Ingredientes 800 g – Filé de cavala perna de moça ( a quantidade de pescado pode variar entre 500g e 1 Kg ) 01 – Limão 10 – Azeitonas pretas grandes 01 – Cebola pequena Salsa ou Coentro Sal Folhas de Louro Alho Água Mineral Azeite Preparo Temperar os filés com suco de meio limão, azeite e sal. Cobrir os filés com cebolas em rodelas e um dente de alho. Marinar por meia hora. Utilizar panela baixa com tampa, regada com bastante azeite de oliva, deixando as cebolas por cima dos filés. Levar ao fogo brando e durante o cozimento acrescentar á
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Filé de Peixe no Bafo - Receita

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Minha receita com alguns ingredientes utilizados pelos libaneses e um peixe do nordeste do Brasil. Os libaneses temperam seus pescados com sal e em algumas receitas pimenta do reino. Os peixes geralmente são inteiros, com a cabeça e os olhos são retirados. Posteriormente são fritos ou assados em forno. Nesta receita os filés são cozidos no bafo, preservando seu sabor e sua umidade. Utilizei pescado fresco. A combinação da canela da china com a pimenta do reino proporcionaram um sabor diferenciado. Ingredientes 400 gramas de filé de Arabaiana    01 – limão 12 – azeitonas pretas grandes 01 – cebola pequena 01 – colher de café de pimenta do reino ( podemos diminuir a quantidade conforme o paladar individual ) 01 – colher de café de canela da china ( podemos diminuir a quantidade, a canela não deve dominar o sabor da preparação ) 01 – tomate batido em liquidificador Tiras de pimentão vermel
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